Un altro personaggio vive nascosto da queste parti. Sta così rintanato che occorre un fiuto non comune per trovarlo. Ma alla fine salta fuori, soprattutto in autunno quando l’odore umido della terra impregnata di foglie permea l’ambiente del bosco. È il tartufo bianco. Inutile cercare di resistere alla sua fragranza: ammirarne il colore chiaro, lasciare che il suo aroma penetri i nostri sensi significa capire davvero cosa sia la seduzione. Per provarla il momento ideale è fine ottobre, quando a Montaione si celebra la Tartufesta.