Un autre personnage vit caché ici. Il est tellement enfermé qu’il faut un flair inhabituel pour le trouver. Mais au final, cela s’avère, surtout en automne, lorsque l’odeur humide de la terre imprégnée de feuilles imprègne l’environnement de la forêt. C’est la truffe blanche. Il est inutile d’essayer de résister à son parfum: admirer sa couleur claire, laisser son arôme pénétrer nos sens, c’est vraiment comprendre ce qu’est la séduction. Le meilleur moment pour l’essayer est fin octobre, lorsque la Tartufesta est célébrée à Montaione.